PRОпитание
Человек есть то, что он ест.

Людвиг Фейербах

PROпитание — лекторий, в котором примут участие химики, антропологи, гастрономические обозреватели, интернет-исследователи, историки и культурологи. Мы поговорим о еде и о том, как она влияет на все сферы нашей жизни: от архитектуры до политических режимов. Продовольственные программы и органические соединения, ГМО и макбэнг, фуд-съёмки и голодовки — лекция за лекцией мы раскроем темы, которые не попадают в поле популярных разговоров о еде.
Расписание лекций
«Библейские «гастрономические сюжеты» в зеркале европейской живописи». Лекция Ирины Руцинской
28 ноября в 20:00
Арт-пространство

Еда, трапеза, застолье в библейских текстах фигурируют часто. Как правило, упоминание о вкушении пищи теми или иными персонажами имеет глубоко символическое значение. Толкованию этих значений посвящены тысячи научных книг и богословских трактатов.
На лекции рассмотрим «с гастрономической точки зрения» несколько важных сюжетов из Книги Бытия (Грехопадение, Гостеприимство Авраама, Продажа первородства, Манна небесная) и проследим, как варьировались особенности совмещения символического, исторического и художественного подходов к их толкованию на разных этапах истории изобразительного искусства.

Живописные произведения также можно рассматривать как форму интерпретации «гастрономических сюжетов», с той только разницей, что художники не просто предлагали свой ответ на богословские вопросы, но и выстраивали визуальный рассказ, наполненный конкретными деталями. Далеко не всегда эти детали перечисляются в Библии.
Лекция Сергея Белкова «Еда: прошлое, настоящее, будущее»
22 января в 20:00
Арт-простраство


Человечество не всегда ело досыта. А если ело, то еда далеко не всегда была полезной. Честно говоря, человечество вообще редко ело, вся история человеческой цивилизации представляет собой череду голодных периодов, перемежающихся периодами полуголодными. Но наши предки выжили, попутно дав нам то, чего не было у них, — возможность потреблять столько еды, сколько у них никогда не было.
Нам не всем так сильно повезло на земном шаре, еще есть регионы, где очень остро стоят проблемы, связанные с количеством и качеством еды. Но ситуация становится лучше. Настолько лучше, что уже изобилие приносит нам новые проблемы. Что мы имеем, как мы к этому пришли и к чему, возможно, пойдем в будущем — обо всем этом поговорим на лекции Сергея Белкова




От Мальтуса до Борлоуга, от теосинте до ГМ-кукурузы, от примитивного земледелия до современного сельского хозяйства и назад, к примитивному земледелию, именуемому сегодня модным словом «органик». Зачем нам нужны пестициды, удобрения, ГМО,
пищевые добавки и насколько лучше без всего этого была жизнь, была бы жизнь и будет ли?
Спикеры
Катерина Антоневич
Эксперт отделения Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН для связи с Российской Федерацией
Надежда Жданова

Биолог, кандидат биологических наук. Работала научным сотрудником Института биологии развития им. Н.К. Кольцова РАН. С 2003 года сотрудничает с международным гастрономическим движением Slow Food. Представитель Сообщества Slow Food (Слоу Фуд) по воспитанию культуры питания и осознанному потреблению в Москве.
Владимир Гридин
Журналист, fashion-аналитик, гастрономический обозреватель, автор Telegram-канала Foodiscovery (www.tgc.im/foodiscovery), лауреат Национальной премии в области индустрии моды в номинации «Лучший fashion-журналист России»
Мария Арапова
Кандидат культурологии, доцент, доцент кафедры лингвистики, перевода и межкультурной коммуникации факультета иностранных языков и регионоведения МГУ имени М.В. Ломоносова
Ирина Руцинская


Доктор культурологии, профессор, доцент кафедры региональных исследований факультета иностранных языков и регионоведения МГУ имени М.В. Ломоносова
Сергей Белков
Химик-технолог, флейворист, автор научно-популярного блога
Андрей Щербак
Кандидат политических наук, старший научный сотрудник Лаборатории сравнительных социальных исследований, доцент НИУ ВШЭ в Санкт-Петербурге / Санкт-Петербургская школа социальных наук и востоковедения / Департамент прикладной политологии
Станислав Дробышевский

Антрополог, кандидат биологических наук, доцент кафедры антропологии биологического факультета МГУ им. М.В. Ломоносова, педагог и популяризатор научного мировоззрения, научный редактор портала Антропогенез.ру, автор ряда учебных пособий для студентов, публикаций в периодических научных изданиях и научных монографий
Прошедшие лекции
Лекция Катерины Антоневич «Продовольственная безопасность и климат»
22 октября в 20:00
Арт-пространство

22 октября мы с экспертом отделения Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН для связи с Российской Федерацией Катериной Антоневич поговорим про изменчивость климата и экстремальные явления как ключевые факторы роста количества голодающих — наряду с конфликтами и экономическими спадами, которые угрожают свести на нет успехи, достигнутые в деле искоренения голода и недоедания


Согласно новым сведениям, проблема голода в мире продолжает усугубляться. По имеющимся данным, число страдающих от голода растет на протяжении последних трех лет, вернувшись к уровню почти десятилетней давности. Общее количество жителей планеты, страдающих от недоедания или постоянного отсутствия доступа к продовольствию, выросло с 804 млн в 2016 году до почти 821 млн в 2017 году. Изменчивость климата и экстремальные погодные явления относятся к числу главных факторов, приведших к усугублению проблемы голода в мире, и считаются одной из основных причин возникновения острых продовольственных кризисов
Лекция Надежды Ждановой «Традиции против глобализации – всемирное противостояние»
2 ноября в 20:00
Арт-пространство

Надежда расскажет историю одной гастрономической идеи, которая от клуба гурманов доросла до международного движения, сохраняющего традиционные продукты питания и биоразнообразие по всему миру.
Slow Food (Слоу Фуд) — в настоящее время одна из самых известных и влиятельных эко-гастрономических организаций в мире. Она среди тех, кто вносит реальный вклад в сохранение региональных традиционных продуктов и защиту биоразнообразия на планете.
Об истории, принципах, проектах Slow Food в мире и России мы поговорим на лекции. И обсудим, почему именно сейчас идеи Slow Food становятся все более популярны в мире.

Slow Food был основан Карло Петрини и группой активистов в 1980-х годах в Италии как протест против растущей глобализации и популярности фаст-фуда. Первоначально его цель заключалась в поддержке и защите местных традиций питания, вкусной еды, гастрономического удовольствия и неторопливого образа жизни. Спустя тридцать лет со дня своего основания ассоциация пропагандирует целостный подход к питанию, признающий существование тесной взаимосвязи между едой, планетой, людьми, политикой и культурой. В настоящее время Slow Food представляет собой международное движение, объединяющее тысячи проектов и миллионы людей из более чем 160 стран.
Лекция Владимира Гридина «Мода на еду: появление, проявления, изменения и будущее.»
12 ноября в 20:00
Арт-пространство

Из способа получения энергии для жизнедеятельности организма еда довольно быстро превратилась в способ демонстрации статуса и интеллекта, используя те же механизмы, что и мода. Во время встречи поговорим о моде на еду и трендах в гастрономии, фуд-дизайне и других пересечениях гастрономии, искусства и культуры, новой русской кухне и ее будущем в глобальном мире.
Если в стране нет по меньшей мере пятидесяти сортов сыра и хорошего вина, значит, страна дошла до ручки. Сальвадор Дали
«За кефир отдельное спасибо (метафизика национальной кухни)». Лекция Марии Араповой
22 ноября в 19:00
Конференц-зал

В каком-то месте люди выжили благодаря кукурузе, в другом жизнь держится на рыбной ловле, а в третьем оливковое дерево и виноградная лоза не только стали основой физиологического существования, но и сформировали образ жизни и философию народа.

Во время встречи поговорим о культурном поле питания, о новых тенденциях его сохранения и культивирования в современном глобальном мире, о трудностях разрыва с этим полем, а также о знаках и символах, которые можно найти в национальных традициях, связанных с едой.

Еда — феномен культуры. Вокруг еды формируются традиции, ритуалы, правила этикета. Кроме того, продукты и способы их приготовления обусловлены и предопределены территорией, климатом, культурой и ее историческим развитием.

Люди дурные живут для того, чтобы есть и пить, люди добродетельные едят и пьют для того, чтобы жить.

СОКРАТ
Made on
Tilda