PRO-питание
Лекторий о еде и культуре
PRO-питание — лекторий, в котором мы говорим о еде и о том, как она влияет на все сферы нашей жизни: от архитектуры до политических режимов. Продовольственные программы и органические соединения, ГМО и макбэнг, фуд-съёмки и голодовки — лекция за лекцией мы раскрываем темы, которые не попадают в поле популярных разговоров о еде.

Ближайшие лекции
28 февраля, четверг, 20:00

«Food-art или съедобное искусство: традиции и новаторство»
Создание художественных объектов из продуктов питания, или food-art, появилось как направление искусства в середине XX века. Вместе с тем, использование еды в качестве художественного языка было известно уже в Средние века и практиковалось в европейских странах, а впоследствии в Японии.

Появление food-art в новейшее время отражает процессы формирования общества потребления, против которого активно выступали авторы первых «съедобных» произведений. Попытки осветить актуальные социальные и философские вопросы прослеживаются и в более поздних творениях художников всего мира, для которых еда превращается в язык самовыражения. Много новых работ food-art появляется в последние годы в рамках концепции «искусства ради искусства». С распространением визуальных средств массовой информации значительное число произведений создается в рекламных целях.
Валентина Жданова
преподаватель кафедры французского языка и культуры Факультета иностранных языков и регионоведения МГУ имени М.В. Ломоносова
19 марта, вторник, 19:30

«Кормит, значит любит: еда в волшебных сказках»
Еда играет ключевую роль не только в нашей повседневной жизни, но и в культуре. Какой бывает еда в волшебных сказках? Отличается ли та, что в народных сказках, от той, что едят муми-тролли и герои саги о Гарри Поттере? И как связаны пища и любовь? На эти и другие вопросы постараемся ответить на очередной встрече в рамках лектория «PRO-питание».
Александра Баженова-Сорокина
переводчик, журналист, кандидат филологических наук, старший преподаватель школы филологии НИУ ВШЭ
Прошедшие лекции
«Как угощали в Кремле. Еда и напитки на дипломатических приемах периода Второй мировой войны».

Лекция посвящена рассмотрению меню дипломатических приемов в Кремле периода Второй мировой войны. В центре внимания свыше 20 банкетов такого рода, прошедших в Екатерининском зале Большого Кремлевского дворца. Поскольку большинство из рассматриваемых банкетов устраивались от имени И.В. Сталина, будет освещена его роль в формировании меню дипломатических приемов, которые являлись важной формой непосредственного и во многом неформального общения с лидерами иностранных государств, а также с видными иностранными дипломатами, представлявшими антигитлеровскую коалицию.

Владимир Невежин
доктор исторических наук, ведущий научный сотрудник Института российской истории РАН
Сегодня японская кухня одна из самых популярных в мире, и трудно найти человека, который ничего бы о ней не слышал или даже не пробовал. Об истории и особенностях японской кухни, а также о гастрономическом любопытстве японцев, которое позволило им не только познакомиться с иностранными блюдами, но и встроить их в свою национальную культуру питания — в лекции Оксаны Наливайко.
Оксана Наливайко
японист, специалист по японской культуре питания, старший преподаватель Института стран Азии и Африки МГУ им. М.В. Ломоносова
Из каких подручных средств можно сделать идеальный кусок лазаньи и мороженое? Как лучше приготовить макароны и котлеты для фотосессии? Какие продукты требуют сложного постпродакшена? Как передать яркий дневной свет или сделать мрачную модную картинку? Сколько человек работает над одним кадром? И что всегда есть в шкафу фуд-стилиста?
Александр Герасимюк
фотограф с большим опытом работы в фуд-фотографии, автор рекламных съемок для крупных компаний: МТС, «Роснефть», Procter & Gamble, Google, «Экомилк», «Сытоедов», Domino's Pizza и многих других
О национальных кулинарных стереотипах, вкусных сувенирах, экстремальных блюдах, истории о соленом огурце из рассказа Набокова, понятии культурного поля питания, традиционных продуктах русского стола, смысле праздника Дня благодарения, истории возникновения кефира в России и еде как системе невербальной коммуникации.
Мария Арапова
кандидат культурологии, доцент кафедры лингвистики, перевода и межкультурной коммуникации факультета иностранных языков и регионоведения МГУ имени М.В. Ломоносова
О буме гастрономии в России, испанских и скандинавских шефах, подходе готовки «от носа до хвоста» Блюменталя, 3D-вкусе свеклы, проблеме спроса на «новую русскую кухню», кулинарном сете по мотивам «Домостроя», тренде на сезонность и блинах с портретом Трампа, любимых блюдах топ-моделей и теории «просачивания» Зиммеля на примере французских пирожных.
Владимир Гридин
журналист, fashion-аналитик, гастрономический обозреватель, автор telegram-канала Foodiscovery
O каталоге исчезающих продуктов питания «Ковчег вкуса», в котором уже есть четверговая черная соль и коломенская пастила, проекте возрождения поморской соли, тренировке вкуса и пришкольных огородах в детских образовательных программах, Университете гастрономических наук, истории создания и актуальных проектах альянса поваров «Slow food», а также простых советах, как питаться и не вредить экологии.
Надежда Жданова
кандидат биологических наук, представитель международного гастрономического движения Slow Food по воспитанию культуры питания и осознанному потреблению в Москве
Про изменчивость климата и экстремальные явления как ключевые факторы роста числа голодающих. Почему голод может приводить к ожирению? Как климат влияет не только на урожайность полей, но и мотивацию сельхозработников? Почему доступность продуктов еще не означает отсутствие проблемы?
Катерина Антоневич
эксперт отделения Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН для связи с Российской Федерацией
Made on
Tilda