Как появился наш съедобный мир?
Курс лекций Полины Трояновской об истории еды
Мы привыкли к нашей гастрономической реальности и редко думаем о том, давно ли мы едим вилками, когда мы стали собираться вместе, чтобы поесть, сколько лет мы любим сыр и вино — и всегда ли они были такими, как сейчас.
В этом цикле лекций мы проследим, как менялся съедобный мир, узнаем, кто толкал его вперёд и было ли им легко, обсудим, какие события приводили к прогрессу и к регрессу, а ещё посмотрим на то, какой была гастрономическая реальность в разные эпохи — в Античности и Средневековье, триста, двести, восемьдесят лет назад.
В этом цикле лекций мы проследим, как менялся съедобный мир, узнаем, кто толкал его вперёд и было ли им легко, обсудим, какие события приводили к прогрессу и к регрессу, а ещё посмотрим на то, какой была гастрономическая реальность в разные эпохи — в Античности и Средневековье, триста, двести, восемьдесят лет назад.
10 апреля, четверг, 19:30
Ресторан становится театром. Театр становится рестораном
Мы завершаем исторический блок гастрономического лектория рассказом о том, как происходила и происходит эволюция ресторанов и театров.
Когда-то функции этих заведений были совсем разными. В трактир или ресторан ходили за едой, а в театр за светским досугом и впечатлениями.
Постепенно, начиная с XIX века, они стали сближаться. Балы, чайные, представления, поиск впечатлений, интерес к гастрономии, подаче, сюжетам, гастрономические обеды, дегустации, гастрономические спектакли — эти сферы начали пересекаться всё сильнее.
Посмотрим на историю этих изменений и на то, какие удивительные соединения функций театра и ресторана мы можем увидеть сейчас.
Когда-то функции этих заведений были совсем разными. В трактир или ресторан ходили за едой, а в театр за светским досугом и впечатлениями.
Постепенно, начиная с XIX века, они стали сближаться. Балы, чайные, представления, поиск впечатлений, интерес к гастрономии, подаче, сюжетам, гастрономические обеды, дегустации, гастрономические спектакли — эти сферы начали пересекаться всё сильнее.
Посмотрим на историю этих изменений и на то, какие удивительные соединения функций театра и ресторана мы можем увидеть сейчас.
Прошедшие лекции
Привычный нам гастрономический мир зарождался постепенно: в античную эпоху сладкий вкус считался признаком роскоши, вино изготавливалось из солёной морской воды, а люди не стремились украсить свой стол.
В первой лекции цикла «Как появился наш съедобный мир?» вместе с психологом, профессиональным дегустатором Полиной Трояновской узнаем: что ели в разные эпохи и почему ели именно так, откуда возникали первые вопросы о том, что такое вкус и какие продукты сочетаются между собой, как менялись принципы питания в зависимости от изменения численности населения и масштабов завоеваний, как с помощью еды показать величие империи, как организовывали пиры в Риме и средневековой Европе и как специи привели к Великим географическим открытиям.
В первой лекции цикла «Как появился наш съедобный мир?» вместе с психологом, профессиональным дегустатором Полиной Трояновской узнаем: что ели в разные эпохи и почему ели именно так, откуда возникали первые вопросы о том, что такое вкус и какие продукты сочетаются между собой, как менялись принципы питания в зависимости от изменения численности населения и масштабов завоеваний, как с помощью еды показать величие империи, как организовывали пиры в Риме и средневековой Европе и как специи привели к Великим географическим открытиям.
- Полина Трояновскаяпсихолог, профессиональный дегустатор, сомелье, ведущая гастрономических лекций, экскурсий, дегустаций, автор телеграм-канала «Мне только попробовать»